A receita à seguir fica pronta em 15 minutos e rende duas porções

Ingredientes

½ xícara (chá) de arroz arbóreo
1 ½ xícara (chá) de água fria
2 mini cenouras
1 alho poró pequeno
1 folha de louro
6 tomates cereja
5 folhas de rúcula picadas
½ cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de champanhe
1 fio de azeite
1 colher (sopa) de parmesão light
Sal e pimenta do reino a gosto
Manjericão para decorar

Modo de preparo

Na panela de pressão, doure a cebola com o fio de azeite.
Em seguida, junte o arroz e doure mais um minuto.
Junte a champanhe e deixe evaporar.
Acrescente a água, a cenoura, o alho poró, um tomate e a folha de louro.
Tempere com sal e pimenta e tampe a panela.
Quando começar apitar a pressão, conte três minutos e desligue.
Em seguida, destampe e junte o parmesão, os tomates cortados ao meio e a rúcula.
Decore com folhas de manjericão e sirva imediatamente.

Fonte:
site Lucilia Diniz

A receita à seguir rende 12 porções

Ingredientes

350 g de brócolis
¼ xícara (chá) de cebolinha em fatias finas
2 dentes de alho picados
⅔ xícara (chá) de queijo parmesão light ralado
1 ovo batido
⅔ xícara (chá) de migalhas de pão (ou farinha de rosca)
2 colheres (chá) de molho pimenta
Sal a gosto

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180ºC.
Ferva uma panela média com água.
Tempere com sal.
Coloque os brócolis por cerca de dois minutos.
Escorra e pique finamente os brócolis cozidos.
Em um bowl, misture brócolis, cebolinha e alho.
Acrescente parmesão, o ovo batido e as migalhas de pão.
Adicione o molho de pimenta.
Misture bem e guarde no refrigerador por 10 minutos.
Faça bolinhas na palma da mão com a massa.
Acomode-as em uma assadeira antiaderente.
Asse por 10 minutos ou até dourar.

Fonte:
site Lucilia Diniz

A receita à seguir rende 10 porções

Ingredientes

4 xícaras (chá) de pepino em cubos
½ xícara (chá) de cebola em cubos
Suco de 1 limão
¼ xícara (chá) de salsa picada
1 colher (chá) de sal
1/3 xícara (chá) de azeite
2 xícaras (chá) de água

Modo de preparo

Em um processador, coloque pepino, cebola, suco de limão e salsa.
Pulse para que tudo fique picado finamente.
Com o processador em funcionamento, acrescente lentamente o azeite.
Bata até ficar homogêneo.
Vá colocando água aos poucos, até obter a consistência desejada.
Retire e leve à geladeira por 30 minutos.
Decore com pepinos em cubos ou fatiados.

Fonte:
site Lucilia Diniz

A receita à seguir fica pronta em 20 minutos e rende duas porções

Ingredientes

1 tomate picado
½ cebola roxa picada
½ cebola branca picada
¼ de abate maduro
50 ml de vinagre de vinho branco
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em um bowl junte o vinagre e o azeite.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Junte as cebolas bem picadas e o abacate e mexa com garfo.
Acrescente o tomate picado e misture.
Corrija o sal.
Sirva em taças.
Sugestão: acompanhe com massa de pastel assada no forno

Fonte:
site Lucilia Diniz

A receita à seguir rende seis porções

Ingredientes

1 cebola fatiada
8 dentes de alho amassados
3 xícaras (chá) de macarrão penne
6 xícaras (chá) de couve fresca picada
Sal a gosto.
Queijo parmesão light ralado (opcional)

Modo de preparo

Em uma frigideira, refogue a cebola em duas colheres (sopa) de água.
Mexendo sempre, acrescente o alho.
Enquanto isso, em uma panela, cozinhe o penne.
Em outra panela, cozinhe a couve por cerca de 15 minutos.
Escorra a couve e o penne.
Em um bowl, misture a couve, o penne e a cebola refogada.
Tempere com o sal e sirva em seguida.
Se desejar, polvilhe queijo parmesão light ralado.

Fonte:
site Lucilia Diniz

A receita à seguir rende 15 porções

Ingredientes

1 pacote de macarrão cabelo de anjo
4 tomates sem sementes e picados
1 xícara (chá) de cenouras finamente fatiadas
1 pepino médio picado
6 cebolinhas verdes picadas
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1/2 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de pimenta

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão.
Escorra, passe em água fria e coloque-o em um bowl grande.
Junte os tomates, cenouras, pepino e cebolinha.
Numa tijela pequena, misture vinagre, sal e pimenta.
Despeje sobre o macarrão e misture bem.
Cubra e leve à geladeira po quatro horas antes de servir.

Você pode escolher outro tipo de macarrão e até o macarrão integral

Fonte:
site Lucilia Diniz

A receita à seguir rende duas porções

Ingredientes

1 peito de frango
1 colher (chá) de goji berry
5 quiabos cozidos, sem sementes e picados
1 colher (chá) de barbecue spice mix em pó

Modo de preparo

Pique o peito de frango na ponta da faca – se preferir, use o processador.
Em um bowl, misture com goji berry, quiabo e barbecue spice mix até ficar homogêneo.
Leve à geladeira por cinco minutos.
Com as mãos úmidas, modele os hambúrgueres.
Preaqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio.
Deixe dourar cada hambúrguer por três minutos de cada lado.
Monte com tapioca (opcional) ou no pão e sirva.

Fonte:
site Lucilia Diniz

A receita a seguir fica pronta em 30 minutos e rende três porções

Ingredientes

1 maçã
2 folhas de massa de pastel de forno
Suco de 1 limão
1 colher de (chá) de açúcar mascavo
Canela em pó a gosto

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180ºC.
Corte a maçã em fatias bem finas.
Coloque em um bowl com água quente e limão.
Deixe as fatias de maçã de molho até amolecer.
Abra a massa de pastel e polvilhe com açúcar e canela.
Seque as fatias de maçã com papel toalha.
Coloque-as sobre a massa.
Dobre a ponta da massa para cima.
Enrole com cuidado para fazer o formato de flor.
Leve ao forno por 15 minutos.
Sirva em seguida.

Fonte:
site Lucilia Diniz

A receita à seguir rende duas porções

Ingredientes

2 claras
1 gema
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1/2 cebola cortada em rodelas
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (café) de fermento em pó

Modo de preparo

Batas as claras e a gema com o leite.
Em seguida, tempere com sal e pimenta do reino.
Acrescente o fermento, o tomate e a cebola.
Despeje a omelete em uma assadeira ligeiramente untada.
Leve ao forno médio até dourar.
Sirva em seguida.

Fonte:
site Lucilia Diniz